Vegane Gemüsesuppe (Hühnerbrühen-Art)
Leckere Asia-Style Nudelsuppe mit Gemüse - die perfekte Alternative zur Hühnersuppe bei Erkältung.
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 Pak Choi
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1-2 Noriblätter
- 250 g Naturtofu
- 100 g Reisnudeln
- 2 EL Misopaste
- Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe (Pulver/Brühwürfel)
Anleitungen
- 1 L Wasser zum Kochen bringen und darin die Brühwürfel und die Misopaste auflösen.
- Karotten schneiden und für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Karotten etwas weicher geworden sind.
- Tofu, Pak Choi und Frühlingszwiebeln schneiden. Den helleren Teil von Frühlingszwiebeln und Pak Choi zuerst in das Suppenwasser geben. Alles für etwa 10 Minuten köcheln.
- Hitze herunterregeln und die Reisnudeln dazu geben.
- Den Rest von Pak Choi und Frühlingszwiebeln hinzugeben.
- Die Algenblätter mit einer Schere in kleine Stücke schneiden und zur Suppe geben.
- Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn die Nudeln weich sind, ist die Suppe fertig.